LOS RECUERDOS DE MIRTA

Hace unos años, unos 20 años, se comenzó a hablar de fibras. Antes, el énfasis estuvo puesto en las vitaminas y otros elementos. Las fibras, que esencialmente no son nutritivas, quedaban relegadas a un plano inferior. Por ejemplo, Mirta Nora Bogado, una especialista en herboristería, se acuerda que su madre, un día, se encontró con un libro muy significativo: "La dieta que salvará su vida" en el cual se explicaban las virtudes de la fibra para mover el vientre, "la escoba de los intestinos", decía el autor. La expresión "escoba" tiene una fuerza y una adecuación precisa, ya que la fibra, además de contrarrestar la constipación, produce un efecto de arrastre sobre el colesterol entérico, los ácidos grasos y las toxinas provenientes de algunos alimentos. Nos dice Mirta que su madre, luego de leer el libro y adoptar a la fibra, tenía dificultad en conseguir ese producto. Ella misma amasaba un pan negro y lo horneaba, pero no quedaba muy sabroso que digamos. La causa: ese producto, el salvado, venía muy cargado de cascarillas del grano, porque, industrialmente, era un descarte en la molienda y se vendía suelto sin tener en cuenta las así llamadas "buenas prácticas de manufactura".

MEDICOS DEL HOSPITAL TORNU

Hacia los finales de la década del ‘80, surge una fibra que resultó ser pionera en cuanto al proceso de obtención (la extrusión) y así se llegaba a un producto libre de cascarilla y con bajo contenido de almidón (hecho beneficioso) porque reduce la formación de gases y no ocasiona la distensión abdominal. Ese método de purificación de las fibras del salvado de trigo, dio origen a las fibras Gurfi, un producto que inauguró nueva página en la terapia de muchos problemas intestinales.

Frente a ese nuevo recurso, el Servicio de Nutrición del Hospital Tornú, bajo la conducción del Jefe, Dr. Agustín Bartomeo, llevó a cabo un estudio clínico para constatar la eficacia de las fibras Gurfi en la constipación crónica de pacientes diabéticos. (Como sabemos, en los diabéticos, la constipación es un problema preocupante). Como práctica científica del estudio, se tomaron placas RX del abdomen, antes, durante y después del suministro del producto, todo para certificar si realmente lo que se decía de las fibras era verificable en la práctica clínica. ¿Qué pasó? Resultó que los resultados fueron positivos y eso motivó al equipo médico a presentar su estudio durante un congreso de la especialidad (más precisamente, el 10° Congreso Argentino de Nutrición Clínica).